Risultati ricerca

L'autunno è tradizionalmente la stagione dei formaggi d'alpeggio perché è il momento in cui giungono al corretto stadio di stagionatura le forme caseificate durante la monticazione estiva delle mucche.

Le Aree Protette delle Alpi Cozie organizzano un laboratorio di caseificazione in occasione della Festa Rurale del Cevrin di Coazze. 

Le Officine del Sapere di Rubiana, in collaborazione con Parchi Alpi Cozie, propongono sabato 22 novembre "Casaro per casualità o per passione?" 

Al ristorante Phoenix di Condove Formaggi e vini d'Europa

Giovedì 25 luglio ore 19 al Castello del Conte Verde di Condove, degustazione di 5 formaggi e 5 vini europei con la collaborazione del Prof. Giuseppe Zeppa (Onaf) e Ezio Alini.

Dimostrazione di caseificazione sulla produzione del formaggio tipo toma a cura del tecnico Parchi Alpi Cozie Rosario Decrù

Valorizzazione del formaggio d’alpeggio prodotto nei Parchi Alpi Cozie tramite disciplinare di marchiatura e promozione con eventi.

Alpeggio comunale, è gestito dall'Azienda Agricola Canton Ettore di Usseaux.Si  produce per un mese dalla salita all'alpeggio), tipo toma fresca e stagionata, erborinato, tomini, burro, caprini. 

Alpeggio vicino al Rifugio Selleries produce Plaisentif, Tipico Parchi Alpi Cozie, Dahu' ed altre tipologie di formaggi

Alpeggio nel comune di Coazze, montica con bovini e capre produttore di Cevrin di Coazze , Tipico Parchi Alpi Cozie ed altri formaggi

Alpeggio vicino al Rifugio Troncea produce principalmente Plaisentif Tipico Alpi Cozie ed altri formaggi

L'alpeggio si trova nel complesso monumentale della Certosa di Montebenedetto ed è gestito dall'Azienda Agricola Giovale Manuel di Borgone Susa, che montica con bovini di razza Pustertaler e incroci. Nel caseificio di alpeggio si produce da maggio ad ottobre: tipo toma fresca e stagionata con origano e con peperoncino, toma del lait brusc, gelato, latte, burro. Come raggiungere l'alpeggio: da Villar Focchiardo percorrere per circa 30 minuti di strada parzialmente asfaltata

Alpeggio comunale, è gestito dall’Azienda Agricola Canton Mario di Usseaux che montica con bovini di razza Pustertaler, incroci e pecore di razza Bergamasca. E’ stato dotato dal Parco di mungitrice mobile sperimentale d’alpeggio Alpina 4. Nel caseificio di Usseaux si produce con latte delle mungiture del pascolo da metà giugno a fine settembre: tipo toma fresca e stagionata, tomette alle erbe provenzali, tomette al peperoncino. Come raggiungere il pascolo: da Usseaux percorrere circa 40 minuti di strada asfaltata.