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L'autunno è tradizionalmente la stagione dei formaggi d'alpeggio perché è il momento in cui giungono al corretto stadio di stagionatura le forme caseificate durante la monticazione estiva delle mucche.

Le Aree Protette delle Alpi Cozie organizzano un laboratorio di caseificazione in occasione della Festa Rurale del Cevrin di Coazze. 

Laboratorio di caseificazione a latte crudo con la partecipazione di Rosario Decrù (Aree Protette delle Alpi Cozie) e Emanuele Cardia (pastore) realizzato in collaborazione con ONAF e ONAV. 

Degustazioni dei prodotti delle aree protette piemontesi a Terra Madre Salone del Gusto 2026. 

- Formaggi a marchio “Qualità Parco APAM” delle Aree Protette Alpi Marittime
- Vino Timorasso delle Aree protette dell’Appennino piemontese
- Formaggi tipici delle Aree protette delle Alpi Cozie