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L'automne est traditionnellement la saison des fromages de montagne car c'est le moment où les meules fabriquées pendant le pâturage d'été des vaches atteignent le bon stade d'affinage.

Les Aree Protette des Alpes Cozie organisent un atelier de transformation du fromage à l'occasion de la Fête Rurale du Cevrin de Coazze.

Laboratoire de transformation du lait cru avec la participation de Rosario Decrù (Zones Protégées des Alpes Cozie) et Emanuele Cardia (berger) réalisé en collaboration avec l'ONAF et l'ONAV.

Dégustations des produits des zones protégées du Piémont à Terra Madre Salone del Gusto 2026.

- Fromages sous la marque “Qualité Parc APAM” des Zones Protégées des Alpes Maritimes
- Vin Timorasso des Zones protégées de l'Appennin piémontais
- Fromages typiques des Zones protégées des Alpes Cozie